ひまわり、向日葵と書きます。
太陽の東から西に動くようすに合わせて、向日葵も東から西にその花を向かせるので、「向日葵」。

• 向—> 向かう
• 日—> 太陽
• 葵—> 太陽の方向を向く植物のこと

これは、成長途中の段階で、茎の陰になる部分に成長するホルモンがたまり、ぐぐぐっとその部分が成長するそう。そのため、陰になった部分が伸びるので、太陽の動きに沿って動くように見えるということらしいです。成長が止まる花が咲く時期にはほとんど動かなくなるんですって。
向日葵の花言葉を調べると、たくさんありました。

熱いまなざし系

• あこがれ
• あなただけを見つめる
• 熱愛

ちょっとブラック系

• 偽りの富

別名もたくさん

• 日車（ひぐるま）、日輪草（にちりんそう）；　太陽の方を向いて動くからでしょうね
• 天竺葵（てんじくあおい）；天を向いているからでしょう。
• 迎陽花（げいようか）；太陽を迎えに行っているようにも見えるからでしょう。
• 日向葵（ひゅうがあおい）；お日様を向いているから
  などなど

ロシアの国の花が向日葵なんです。

宗教に関係していて、キリスト教の中でも正教徒がロシアには多いらしく、基本的に、肉、魚、卵、乳製品が食べれないみたいです。その中、向日葵の種は食べてもよいらしく、それが増えた一因と考えられています。

写真は、練り切りあんで作った向日葵。中にはこしあんが入っています。