[1日だけの] “超”本格的な 和菓子づくり

幕張ベイパークで初めての
「1日だけの和菓子づくり教室」です

45年の和菓子職人さんと和菓子に触れ、お抹茶と一緒に楽しんでみませんか?

 

◆2 /16(日)

午前/10:30-12:00 (受付開始10:20-)

午後/13:30-15:00 (受付開始13:20-)

 

◆作る和菓子:季節の和菓子
(水仙、椿、梅) を ひとつずつ

↑梅

 

↑椿

↑水仙

 

45年間、日本を代表する老舗和菓子店にて勤務、東京・京都にて菓子作りに従事され、現在では、和菓子作りの製造技術を生かして日本のみならず、世界でも講師を務められている先生が講師です。

和菓子3種を作った後には、講師による和菓子のデモンストレーション!!マジックを見ているかのようなひと時。これは、必見です!

 

◆定員:午前、午後 とも10セットずつ

 

◆参加費:2,800円/1セット
(事前支払 / 材料費・抹茶代込)

・お1人でのご参加可能です
・1セットには、和菓子3種類とお抹茶が含まれています

☆ご家族で1セットのお申込みも可能です
☆保護者とお子様がぞれぞれ和菓子3種類をご希望の場合、2セットをお申込みください
☆お子さまの同席や見学は大歓迎ですが保護者の責任の元、和菓子作りや見学できるお子さまに限定させていただきたく思います

 

◆持ち物:ハンドタオル、エプロン

 

◆場所:幕張ベイパーク クロスポート

*事業記録として写真・映像記録をいたします。

 

◆ご参加の流れ
楽卓のWebページにある「お問い合わせ」よりお申し込みください

申込期限:先着順(2/11(火)まで)

振込先をご案内いたしますので、期日までにお振り込みください。

☆お客様のご都合によるキャンセルはお受けいたしかねますので、あらかじめご了承ください。

 

◆お問合せ :「お問い合わせ」よりお申し込みください

 

◆申込・受付◆主催:楽卓

「楽しく食卓を囲むために」 をモットーに活動しています。

2月の和菓子づくり ご案内

2020年も宜しくお願いします。

2月は、「寒椿」です♡

開催日時間受付期間参加費内容定員
1月お休み
2月14日(金), 15日(土), 16日(日)10:00-12:00, 14:00-16:002月 7日まで1500円季節の和菓子「寒椿」と打ち菓子5名程度
3月13日(金), 14日(土), 15日(日)10:00-12:00, 14:00-16:003月 6日まで1500円季節の和菓子「ひちぎり」と打ち菓子5名程度
4月10日(金), 11日(土), 12日(日)新型コロナウイルス感染症拡大防止に伴い中止します
5月8日(金), 9日(土), 10日(日)10:00-12:00, 14:00-16:005月 1日まで1500円季節の和菓子と打ち菓子5名程度
6月12日(金), 13日(土), 14日(日)10:00-12:00, 14:00-16:006月 5日まで1500円季節の和菓子と打ち菓子5名程度
7月10日(金), 11日(土), 12日(日)10:00-12:00, 14:00-16:007月 3日まで1500円季節の和菓子と打ち菓子5名程度

お申込みはこちらからお願いいたします。

羽根つきのこと

 

太巻き祭りずしで「羽根」を作りました。

 

昔、日本のお正月に遊ばれた「羽根突き」で使われてた羽根

ムクロジの種に羽を付けたものを羽子板で打つ遊びですよね。
(実際に遊んだことがないですが・・・(;^_^A)

 

1年の厄をはねて、子どもの健康と成長を願う という意味があるようです。
お正月にピッタリ!

 

それにはこの「無患子(ムクロジ)」が関係しているようです。

 

ムクロジは私も実物を見たことはありませんが、とてもとても大きな木になる実だそう。

 

秋を過ぎると実が落ちて、振るとカラカラと音が鳴るらしく、
皮をむくと、黒くてまんまるい、大きな実が出てくるそうです。

 

このムクロジ、じつは数珠の起源にもなっているとのこと。

 

お釈迦様がムクロジ108個をつないだ数珠を作られて薬師如来様・大日如来様や十大弟子に配った、という話があります。
まさにお数珠!だったんですね。

 

ムクロジはとても大きい木だそうで、一般家庭にはなかなか不向き
お寺や大きな公園にあるようです。

 

ムクロジは漢字で「無患子」と書きます。
子どもが患わない病気をしないという意味だそうです。

ムクロジ科には、人気の果物のレイシだったり、観賞用にフウセンカズラなどが属しているそうです。
ムクロジの実は、中に一個の黒い種を含んでいて、それがとても堅く、よく弾むので羽子板の羽のおもりとして利用されたんですねー

 

他の使い方として、、、

ムクロジは別名ソープナッツと言うらしく、

金を洗う洗剤としても使われるそうです!貴金属をムクロジで磨くとピカピカ✨✨

それ以外にも、究極のエコ洗剤として欧米でもオーガニックショップ・ナチュラルショップなどで人気だそうです~

 

 

 

 

太巻き祭りずし”羽根”

 

この1月にぴったりな太巻き祭りずしの図柄「羽根」

 

「羽根突き(はねつき)」は、日本のお正月に行われてきた伝統的な遊びの一つらしいのです。

 

ムクロジの種子に羽を付けたものを羽子板で打つあそび。

 

一年の厄をはね、子供の健康と成長を願うという意味があるそうです♪♪

 

 

初めて教えていただのはこちら↓

 

 

羽根の着色に使ったのは

ピンク:花お寿司の素
緑:海苔粉
黄色:ターメリック

 

ですが、

素材にこだわって、もう一度作ってみました♪♪

 

ピンクだったものを、「龍神のしそふりかけ」でほんのりとした紫色になりました。

今回の黄色は、離乳食にも使える「かぼちゃパウダー」を利用

緑は、同じく海苔粉です

羽軸に「かんぴょう」を追加♡

 

見た目も味もパワーアップです!!!

 

 

私が作る太巻き祭りずしは、とことん!だけど気軽に素材にこだわります。

まず、私が食べたい!になることが基準www

そして、美味しい!も大切に♡

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

太巻き祭りずし”おそなえ”

明けましておめでとうございます。

 

このお正月にお餅はいくつ食べました??

 

今年初の太巻きの教室は

「おそなえ」です。

 

2家族の親子参加で、わきあいあいに作りました♪♪

 

お母さんが海苔にご飯や具材を置いて、

お子さんと一緒にくるりん♪と巻く。

 

楽しい時間です~

 

 

日本一、具材にこだわって作っている太巻き祭りずし。

 

今年もスタートです~

 

 

2020年の和菓子づくり

 

福岡教室は、2月から始まります。

あんを使った季節の生菓子と型を使った打ち菓子の2種類を作ります。

生菓子は主に練切菓子ですが、お饅頭を作ることもあります。
打ち菓子は、季節の型と塩まんなどを作ります。

 

和菓子づくりの体験を通して、ご自身で作った和菓子の美味しさを味わってください。

 

 

公民館で行っている和菓子作りも、今年で3年目に入りました。

各月に実施し、1年間で5回の開催です。

こちらも季節の和菓子と打ち菓子を作っています。

 

 

福岡教室 2020年前半のスケジュール

開催日時間受付期間参加費内容定員
1月お休み
2月14日(金), 15日(土), 16日(日)10:00-12:00, 14:00-16:002月 7日まで1500円季節の和菓子「寒椿」と打ち菓子5名程度
3月13日(金), 14日(土), 15日(日)10:00-12:00, 14:00-16:003月 6日まで1500円季節の和菓子「ひちぎり」と打ち菓子5名程度
4月10日(金), 11日(土), 12日(日)新型コロナウイルス感染症拡大防止に伴い中止します
5月8日(金), 9日(土), 10日(日)10:00-12:00, 14:00-16:005月 1日まで1500円季節の和菓子と打ち菓子5名程度
6月12日(金), 13日(土), 14日(日)10:00-12:00, 14:00-16:006月 5日まで1500円季節の和菓子と打ち菓子5名程度
7月10日(金), 11日(土), 12日(日)10:00-12:00, 14:00-16:007月 3日まで1500円季節の和菓子と打ち菓子5名程度

お申込みはこちらからお願いいたします。

所要時間 : 約2時間
定員 : 最大5名程度 
価格 : 1500円(材料費込み)
開催場所 : 福岡県糟屋郡新宮町(駐車スペースは3台分あります)
持ち物 : エプロン、ハンドタオル

ご参加にはご利用の流れをご確認ください。

 

2020年の茶道入門

福岡教室は、2月から始まります。

 

和室に入り、

季節のお花を眺めて、

釜の湯の沸く音、

お抹茶を点てる音を聞き、

茶道具に触れ、

お抹茶や季節の和菓子を味わう。

 

毎日の生活で過ごす時間とは違った“ひととき”を感じていただきたいと思います。

 

福岡教室 2020年前半のスケジュール

 

稽古日時間申込期間稽古料定員
睦月お休み
如月21日(金), 22日(土), 23日(日) 午前(10:00-12:00), 午後(14:00-16:00)2月13日まで1500円それぞれ4名程度
弥生20日(金), 21日(土), 22日(日)午前(10:00-12:00), 午後(14:00-16:00)3月12日まで1500円それぞれ4名程度
卯月17日(金), 18日(土), 19日(日)新型コロナウイルス感染症拡大防止に伴い中止します
皐月15日(金), 16日(土), 17日(日)午前(10:00-12:00), 午後(14:00-16:00)5月 7日まで1500円それぞれ4名程度
水無月19日(金), 20日(土), 21日(日)午前(10:00-12:00), 午後(14:00-16:00)6月11日まで1500円それぞれ4名程度
文月17日(金), 18日(土), 19日(日)午前(10:00-12:00), 午後(14:00-16:00)7月 9日まで1500円それぞれ4名程度
  • 持ち物 :白い靴下、懐紙、菓子きり 割稽古やお点前の稽古をされる方は、扇子と帛紗をお持ちください。
  • 裏千家のお点前です。
  • 懐紙、菓子切り、扇子、帛紗は教室でも購入可能です。

お申込みはこちらからお願いいたします。

2019年に作った和菓子の一部

和菓子づくり のページには、

それぞれの年に作った和菓子から4つほどピックアップして掲載しています。

2019年に作った和菓子も4つ、選びました。

・4月「菜の花」

・6月「あじさい」

・7月「すいか」

・11月「りんどう」

 

 

今年2020年は、どんな和菓子をつくるのかな♪♪♪

 

ワクワクです♡

楽卓の福岡教室 和菓子づくり

美味しさの理由

楽卓は、今までも、そして、これからも「美味しさ」を大切にしています。

 

ふと、気づいたのです。

きちんと宣言していなかったなぁ。と。

 

ですので、

 

このようなページを作りました。

ご一読いただけますと幸いです♡

 

 

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美味しさの理由

和菓子

練切生地用の「あん」作りから、すべて手づくりしています。

試行錯誤を繰り返して季節によって微妙に変わる「あん」の練りを作ってきました。

北海道産の大手亡を使った練り切り菓子、富山県産のもち米を使った寒梅粉で打ち菓子を作っています。
楽しんで頂けるよう、着色もみなさんとで行います。

 

 

太巻き祭りずし

まず、美味しい!本当に美味しい太巻きです。

ただの太巻きではないのです。徹底的に、とことん、素材にこだわっています。

そして、花や文字などを太巻きの中で表現する、房総の郷土料理 太巻き祭りずし です。

房総地方で受け継がれてきた太巻き祭りずしは、暮らしの中に受け継がれてきたご馳走です。
お祝いやお祭りなど大勢のお客様の”おもてなし”として、子どもから年配まで幅広く好まれる料理です。

 

美味しさの理由

新年のご挨拶

謹んで新春のお慶びを申し上げます。

 

旧年中は各教室、イベントへのご参加いただきありがとうございました。

 

昨年は、太巻き祭りずしを外部でスタートさせてから日も浅い中、
ご参加くださる方々の温かい言葉に日々多くのことを学ばせていただいております。

 

今年は引きつづき、

福岡教室では「和菓子づくり」と「茶道入門」を行います。

今まで継続してご参加くださっている方も、
時々ご参加くださっている方も、
そして、今年は行って見ようかなと思われている方も、お待ちしております。

 

関東では「太巻き祭りずし」と和菓子のイベントを定期的にできるよう企画中です。

(まずは2月に予定)

6か月コースの自宅開催、外部開催など考えています。

 

そして、実は、それだけでなく、新しい企画を考えています。
食の安全を具体化していくにはどうしたらいいのか。
昨年の9月から相次いで被災した自然災害に私自身が感じた環境の事、畑のこと、食のこと。

 

今まで以上に一層努力し、精進いたします。

 

至らない点や知識の足りない面もあるかと思いますが、
引き続きご指導ご鞭撻のほどよろしくお願いいたします。

 

 

 

平成三十年 元旦