5月の和菓子づくり 受付中

2017年5月の「和菓子づくり」のご案内です。

練り切り菓子「藤の花」と打ち菓子「四季」を作ります。

お茶会などで使われる練り切り菓子(主菓子)と一口サイズの打ち菓子(干菓子)の2種類を作ります。作業自体の時間はおおよそ1時間半程度です。作り終わったら、お菓子を眺めながら、お茶とおいしくいただきましょう。全部で2時間程度をご予定ください。

 

桜が終わり、藤の花の季節ですね。九州で最も有名な藤の名所といえば、黒木の藤。八女市黒木にある藤は樹齢600年以上の大樹だそうです。
この藤の花の“つる”が右巻きと左巻きがあるのをご存知ですか。藤の花を作るにあたって初めて知りました。上から見て、下から上に向かって右回り(時計回り)が「ノダフジ」、上からも見て、下から上に向かって左回り(反時計回り)が「ヤマフジ」だそうです。

 

  • 開催日:5月12日(金), 13日(土), 14日(日), 15日(月)
  • 作る和菓子 : 練り切り菓子「藤の花」、打ち菓子「四季」
    (打ち菓子は一口サイズの型にはめたお菓子)
  • 所要時間 : 約2時間
  • 定員 : 最大5名程度 (事前予約制 5月5日(金)まで)
  • 価格 : 1500円(材料費込み)
  • 開催場所 : 811-0112 福岡県糟屋郡新宮町下府1-10-47(駐車スペースは3台分あります)
  • 持ち物 : エプロン、ハンドタオル

お申し込みはこちらから

vol.1 金曜日

vol.1 の 金曜日のメニュー
・ハムのチャーハン
・麻婆豆腐
・小松菜のオイスター煮
・ワンタンス―プ

 

 

・ハムのチャーハン
ハム…6枚くらい
冷ご飯…3杯くらい
卵…1個
鶏ガラスープの素…小さじ1

 

・麻婆豆腐
木綿豆腐…1丁
豚ひき肉…100g
しょうがチューブ…2cmくらい
ネギ…適量
鶏ガラスープ…150㏄
酒…大さじ2
しょうゆ…大さじ1
砂糖…小さじ1
味噌…大さじ1
水溶き片栗粉…適量
ごま油…適量

 

 

・小松菜のオイスター煮
小松菜…1袋
オイスターソース…大さじ1
砂糖…小さじ1
しょうゆ…大さじ1
※月曜日のエリンギのオイスターソースと同じ

 

・ワンタンス―プ
豚ひき肉…適量
長ネギ…適量
ガラスープ…適量

vol.1 木曜日

vol.1 の 木曜日のメニュー
・鶏つくね(豆腐入り)
・こんにゃくと玉ねぎの煮物
・人参のきんぴら
・わかめのおすまし

 

 

・鶏つくね(豆腐入り)
鶏ミンチ…200g
豆腐…1/2丁
玉ねぎ…1/2
鶏ガラスープの素…小さじ1
片栗粉…大さじ2
しょうゆ…大さじ1
砂糖…小さじ1
酒…小さじ1
みりん…大さじ1
ごま…適量

 

 

・こんにゃくと玉ねぎの煮物
こんにゃく…1枚
玉ねぎ…1個
ごま油…適量
酒…大さじ2
みりん…大さじ2
しょうゆ…大さじ2
しょうがチューブ…1cmくらい

 

 

・人参のきんぴら
人参…1本
ごま油…大さじ1

 

 

・わかめのおすまし
乾燥わかめ…適量
しょうゆ…適量
出汁…300㏄

vol.1 水曜日

vol.1 の 水曜日のメニュー
・鶏もものポン酢煮
・高野豆腐の煮物
・ナスの味噌煮
・なめこの味噌汁

 

 

・鶏もものポン酢
鶏もも…2枚
ネギ…1本
ポン酢…煮詰める程度

 

 

・高野豆腐の煮物
高野豆腐…1/2袋
人参…1本
出汁…300cc
醤油 大さじ1~2
酒 大さじ1
みりん 小さじ1
 

・ナスの味噌煮
茄子…3,4本
酒…大さじ4
味噌…大さじ2
みりん…大さじ2
醤油…大1
なたね油…大2
 

・なめこの味噌汁
なめこ…適量
味噌…適量
出汁…300㏄

vol.1 火曜日

vol.1 の 火曜日のメニュー
・ほうれん草のオムレツ
・ミートボールだけど串風
・レンコンきんぴら
・豆腐とキノコのおすまし

 

 

・ほうれん草のオムレツ
ほうれん草…1袋
卵…3個
シーチキン…1缶
玉ねぎ…1個
ピザ用チーズ…適量

 

 

・ミートボールだけど串風
豚ひき肉…300g
パン粉…1/4カップ
玉ねぎ…1/2個
酒…大さじ2
みりん…大さじ2
しょうゆ…大さじ4
砂糖…大さじ4

 

 

・レンコンきんぴら
レンコン…1節
人参…1本
出汁…100cc
しょうゆ…大さじ2
みりん…大さじ2

 

 

・豆腐とキノコのおすまし
豆腐(絹豆腐)…半丁
まいたけ…1つ
ネギ…1本
みりん…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
出汁…150㏄

vol.1 月曜日

vol.1 の 月曜日のメニュー
・マカロニグラタン
・きゅうりの自家製漬物
・エリンギのオイスター煮

 

 

・マカロニグラタン
マカロニ…50gくらい
人参…1本くらい
玉ねぎ…1個
サツマイモ…1本
小麦粉…大さじ2くらい
牛乳…300CCくらい
コンソメキューブ…1個

 

 

・きゅうりの自家製漬物
きゅうり…3本
酢…大さじ2
しょうゆ…大さじ1
砂糖…大さじ1
ごま油…大さじ1
鶏がら…小さじ1

 

 

・エリンギのオイスター煮
エリンギ…6本くらい(2,3本のパックを2つ)
オイスターソース…大さじ1
砂糖…小さじ1
しょうゆ…大さじ1


4月の茶道入門 無事終了

今月も無事に茶道入門が終了いたしました。

 

4月の茶道入門は、立礼式で行いました。

立礼のお道具が、和室(八畳)にしっくり合い、落ち着いた雰囲気を感じさせてくれました。
裏千家十一代玄々斎精中宗室居士が発案された格調の高い茶法に取り組めたことに喜びを感じます。

 

昨年から茶道入門を始めて半年が過ぎました。
毎月のお稽古の中で、正座がつらい、膝が痛いと言われる方がいらっしゃったこと、伯母が立礼の点茶盤などの設えを遺してくれていたこともあり、立礼式をしてみたいと思っていました。

 

初めての立礼。
黒塗りの点茶盤や円椅などの立礼式の設いは、予想以上に茶室の雰囲気に落着きを与えてくれました。

 

お稽古では、「ふく紗のさばき方」の復習から、「棗の清め方」に取りくみました。
真剣な表情で所作に取りくまれてあり、「新しいことへの学びは、楽しいですね」と呟いていらっしゃいました。

 

今回で5回目となる方から、

  • 初めての立礼は楽しかったです。毎回季節に合ったお道具やお菓子に癒されています。また来月もよろしくお願いいたします。

と、ご感想を頂戴しました。

 

来月も立礼で行います。

  • 5月19日(金) 午前(10:30-12:00)  午後(14:00-15:30)  夜(18:00-19:30)
  • 5月20日(土) 午前(10:30-12:00)  午後(14:00-15:30)  夜(17:00-18:30)
  • 5月21日(日) 午前(10:30-12:00)  午後(14:00-15:30)  夜はありません

申込期間;5月12日まで

お申込みはこちらより 5月のお申込みページ

4月の和菓子づくり 無事終了

ご参加くださった皆様、ありがとうございました。
今月は「春の野」と打ち菓子「塩まん」を作りました。

 

初めての「きんとん」に挑戦してみました。
専用のこしきではなく、今回は100円ショップで見つけた円穴のボウルを利用しました。
出てくる「そぼろ」に感激!
「あん」は、白と緑の2色を作りました。緑は抹茶で色付けしています。練り込んで色付けするときの抹茶の香りも楽しめました。こし網で黄色あんを最後に添えると、白・緑・黄色の様子が菜の花が咲いた様に見えてます。
今年の春を感じることができました。

今回は初めての方が3人でした。
100円ショップの円穴ボウルから白と緑の生地が出来て来る様子に「わあっ!」「きゃあ(*´▽`*)」と嬉しい声が出てました。
「きんとん」を箸で取り、小豆あん玉に着けていくときは、皆さんが真剣な表情でした。
「あら、息をしてなかった」と、自分で驚いたり、
優しくそっと着けて完成すると「ふぅー」とため息が出てました。
試食では、「美味しいね」の連発!「塩まん」は、塩は3摘みが丁度良いね!と満足して頂きました。

 

和菓子を食べる機会が減っている方々にも、楽しんで作って美味しく食べていただけるようにしていきたいな。と思います。

 

来月の和菓子作りは、季節の練り切り菓子 と 打ち菓子 を作ります。
日程;5月12日(金)、13日(土)、14日(日)、15日(月)
時間;10:00-12:00, 14:00-16:00
申込期間;5月5日まで

 

お待ちしています☺

5月の和菓子づくり《東京》受付開始

写真は昨年のです。

 

昨年から始まりました「楽卓の教室 和菓子づくり ≪東京≫」大好評につき、3回目を開催いたします。和菓子に触れてみたい、作ってみたいといった初級者を対象にした教室です。
前回同様、職人歴30年以上のキャリアを持つ講師をお招きして本格的な和菓子づくりをいたします。作るお菓子は粽(ちまき)、紫陽花、白鳥の3種類を作ります。

 

  • 開催日 : 5月14日(日)
    • 午前の回10:30-12:00  受付開始 10:15から
    • 午後の回13:30-15:00  受付開始 13:15から
  • 作る和菓子 :粽(ちまき)2本、練切和菓子2つ
  • 所要時間 : 1時間30分程度
  • 定員 : 10名(各回)
    • 親子参加についてはご相談ください。
    • 和菓子に触れてみたい、作ってみたいといった初級者が対象です。
  • 参加費 : 3900円(お菓子とお抹茶の材料費込み)
    • 参加費は事前振込となります。
    • 参加お申込み後、振込先をご案内いたします。
    • 郵便振替、銀行振り込みもしくはクレジットカード(VISA/MASTER)をご選択ください。
    • 事業記録として写真・映像記録をいたします。
  • 受付期間:5月6日(土)まで (先着順)
  • 持ち物:エプロン、ハンドタオル
  • 開催場所 : イルトラメッツィーノ 小田急線東北沢徒歩1分

 

詳細、お申込みはこちらをご確認ください。